(资料图片仅供参考)

1、材料：肥母鸡1000克，精盐6克，干香菇15克，姜片2克，绍酒20克。

2、将鸡毛宰杀，从背部剖开，取出内脏，洗净，放入沸水中汆烫。

3、鸡的肚子朝上，头板向侧面，脚被剁掉，爪子向内侧弯曲。放在炖锅里，把蘑菇放在背上，加入500g精盐、味精、水和少许绍兴酒，用棉纸或牛皮纸把炖锅封好。

4、把蒸锅放在大火上20分钟，再用中火蒸2小时，取出，移入汤碗。

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